Aperitivo con lardo alle erbe, prosciutto crudo, salame crudo con burro di alpeggio accompagnati da pane integrale cotto nel forno a legna.

Un aperitivo veloce ma davvero ottimo accompagnato da un buon Grignolino D’Asti.

Il nostro lardo alle erbe viene messo sotto sale per due settimane, poi viene lavato, speziato e legato.

I prosciutti crudi vengono prodotti dalle cosce dei maiali del nostro allevamento. Vengono disossati e marchiati a fuoco nel punto vendita per garantire la tranciabilità, quindi vengono portati a Parma dove rimangono a stagionare per 24 mesi.

Il salame crudo viene prodotto con carne scelta. Alla parte più magra vengono aggiunti cubetti di grasso tagliati a mano, segue quindi l’impastatura,  l’insaccatura e la legatura. Vengono quindi stagionati per due/tre mesi.